Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan

Bahan Bumbu Tongseng Ayam :

• 500 gram daging ayam bagian dada
• 1 buah jeruk nipis untuk lumuran daging
• 100 gram kol, potong-potong kecil
• 1 buah tomat, potong jadi 8 bagian
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• ½ sdt garam
• ½ sdt penyedap
• 2 sdm kecap manis
• 400 ml air
• 10 buah cabe rawit merah, biarkan utuh bila anggota keluarga tidak semua bisa makan pedas atau boleh diiris-iris maupun haluskan jika ingin berkuah pedas
• 1 batang daun bawang, iris-iris dan secukupnya bawang goreng untuk taburan
• Seperlunya minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt merica/lada butir
• ¼ sdt jinten
• 6 butir kemiri
• 5 buah cabe merah, buang biji atau menurut selera
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit

Cara Membuat Tongseng Ayam Tanpa Santan :

• Potong-potong daging ayam sesuai selera dan cuci bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit.
• Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas, lalu tumis hingga harum.
• Masukkan potongan daging ayam, aduk-aduk kemudian tuang air.
• Aduk rata lalu masak hingga mendidih, beri garam, penyedap, kecap manis serta cabe rawit.
• Setelah daging ayam matang dan empuk, terakhir masukkan kol dan tomat dan masak hingga agak layu.
• Matikan api, selanjutnya tongseng ayam sudah siap untuk disajikan dengan taburan irisan daun bawang dan bawang goreng.