Resep dan Cara Membuat Tekwan Palembang

Resep bahan tekwan:

• 150 gram nasi putih
• 100 gram teri palembang
• 750 ml air
• 385-400 gram tepung tapioka cap pak tani
• 30 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• garam dan penyedap secukupnya

Kuah tekwan :

• 3 liter air
• 10 butir bawang merah (haluskan)
• 6 siung bawang putih (haluskan)
• 2 batang daun bawang
• Garam dan penyedap

Cara Membuat Tekwan :

• Masukkan air, nasi, teri, garam, dan penyedap.
• Kemudian masak di atas api sedang serta aduk sesekali hingga menjadi menjadi bubur.
• Kecikan api jika bubur mulai mengental, lalu terus aduk sampai bubur kental, matikan api dan biarkan agak dingin.
• Setelah itu, blender bubur hingga halus, lalu saring agar teksturnya menjadi benar-benar lembut.
• Campurkan telur dengan bubur tadi serta aduk rata, lalu terigu dan aduk rata.
• Kemudian tuangkan tepung tapioka secara bertahap sambil terus diaduk sampai adonan rata dan kalis.
• Didihkan air secukupnya dalam panci untuk merebus adonan tekwan, tuang sedikit minyak agar nantinya antara tekwan tidak saling menempel.
• Bentuk adonan sesuai selera, lalu cemplungkan ke dalam didihan air tadi.
• Tunggu sampai tekwan mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
• Tekwan bisa di simpan di freezer atau bisa langsung disajikan bersama kuahnya.

Cara Membuat Kuah Tekwan :

• Didihkan 3 liter air dalam panci, sementara itu tumis bawang merah dan bawang putih halus dengan secukupnya minyak sampai harum dan matang.
• Angkat dan masukkan tumisan bawang ke dalam air rebusan tadi.
• Masukkan juga irisan daun bawang, garam dan penyedap sesuai selera, aduk rata.
• Masukkan tekwan ke dalam rebusan kuah, rebus sebentar hingga tidak menempel dan kuah pun menjadi berasa kaldu ikan.
• Terakhir sajikan tekwan bersama kuahnya, dilengkapi dengan soun dan sambal.