Cara Membuat Amplang
Berkunjung ke suatu daerah, tidak lengkap rasanya jika pulang tanpa membawa buah tangan alias oleh-oleh. Apalagi, jika daerah yang dikunjungi memiliki makanan khas yang sangat enak, salah satunya adalah Samarinda, Kalimantan Timur.
Samarinda terkenal akan makanan khas tradisionalnya yakni amplang. Amplang adalah makanan yang terbuat dari olahan ikan seperti ikan tengiri, bandeng, dan lain sebagainya.
Awalnya, amplang hanya bisa ditemukan di kota Samarinda saja, namun lambat laun juga terkenal di bebera kota lain seperti seluruh kota di Kalimantan Timur, Kalimantan Utara, hingga pesisir timur Sabah, Malaysia.
Amplang memang sangat cocok jika dijadikan sebagai oleh-oleh. Anda bisa menemukannya di setiap toko makanan khas oleh-oleh yang ada di seluruh pulau Kalimantan. Akan tetapi, jika Anda ingin membuatnya sendiri di rumah, caranya sangat mudah.
Nah, berikut adalah cara membuat amplang gurih khas Samarinda.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat amplang:
- 200 gram daging ikan bandeng yang sudah dicincang halus
- 2 butir telur
- 500 gram tepung tapioka
- 5 sdm gula pasir
- 1/2 sdt soda kue
- 5 siung bawang putih
- merica secukupnya
- penyedap atau kaldu ayam secukupnya
Cara pembuatan amplang:
- Masukkan gula dan telur ke dalam sebuah wadah. Kemudian, mixer dengan kecepatan sedang.
- Tambahkan daging ikan, merica, soda kue, dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata.
- Setelah itu, masukkan penyedap atau kaldu ayam. Perlu diingat bahwa penyedap atau kaldu ayam sebaiknya dimasukkan setelah adonan tercampur rata agar tidak menggumpal.
- Masukkan tepung tapioka. Aduk rata hingga adonan tidak lengket.
- Setelah adonan siap, ambil sedikit adonan dan gulung memanjang. Lalu, potong kecil-kecil sesuai dengan selera.
- Panaskan minyak di dalam wajan. Setelah panas, goreng potongan adonan amplang sambil terus diaduk agar tidak kempes.
- Penting untuk diketahui bahwa kesulitan membuat amplang adalah pada saat proses penggorengan. Oleh sebab itu, gunakan minyak goreng yang banyak dan tunggu hingga panas terlebih dahulu.
- Jika pada saat proses penggorengan amplang mengembang, itu tandanya amplang sudah matang dan siap diangkat.
Nah, itulah cara pembuatan amplang gurih khas Samarinda. Daripada jauh-jauh ke Kalimantan, lebih baik membuatnya sendiri di rumah, kan? Selamat mencoba, ya!
Baca juga: Resep dan Cara Membuat Cilok Sederhana dan Mudah